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生产速冻青豆的工艺中的关键控制点

2020-10-24 17:23:08

青豆(学名:Pisum sativum)属于豆科大豆属一年生攀缘草本植物。


中国自古栽培,已有5000年的种植史。在中国普遍种植,在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产,以长江流域及西南栽培较多,以东北大豆质量优。世界各国栽培的大豆都是直接或间接由中国传播的。


【生产速冻青豆的工艺】


速冻青豆产品季产年销。


鲜青豆采摘→脱粒→滚笼清洗→漂烫90℃以上(1.5-2分钟)→冷却→速冻(温度在-30℃~-40℃)冻结30分钟→色选→金属探测→称重包装→输送至-18℃(±2℃)仓库内储存。


关键控制点:


农残、漂烫,速冻,称重包装,金属探测。


【食用方法】


解冻、半解冻、加热即可食用。


速冻青豆常见食法:


1、速冻青豆配菜(三色杂菜)。


2、速冻青豆凉菜。


3、中餐特色小吃。


生产速冻青豆的工艺中的关键控制点

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